 |
福島の系統豚「フクシマL」を
元にした三元交豚です。 |
 |
約1ヶ月、エゴマ（じゅうねん）をエサに
2%以上混ぜてたべさせた豚の肉です。 |
 |
人の体によい脂質（α-リノレン酸）を
たくさん含んでいます。 |
 |
豚肉がより柔らかく、
おいしくなりました。 |
  |
エゴマ（じゅうねん）はごまとついていますが、シソの仲間です。成人病予防に役立つとされるα-リノレン酸を多く含み、エゴマ油は健康食品として販売されています。
このエゴマの豚に食べさせることで豚肉にエゴマの有効成分を含ませようと畜産試験場で研究してきました。 |
|
 |
α-リノレン酸はDHA、EPAなどと同じ仲間の脂肪酸で、成人病（生活習慣病）の予防に効果があるとされています。
また、エゴマ豚肉は、α-リノレン酸を多く含むことから、豚肉そのものの脂肪のバランスも非常に良くなっています。 |
|
 |
図1 脂肪中α-リノレン酸含有の比較
餌にエゴマを添加することで豚の脂肪中の
α-リノレン酸含量を高めることができました。 |
|
図2 食味試験結果
パネラー24人による食味試験により、
味や柔らかさが違い、おいしいとの結果が得られました。 |
その他、エゴマに関するアンケートについてはこちら
|
|
